Sức Khoẻ

[suc-khoe][bleft]

Công nghệ

[cong-nghe][twocolumns]

Khổ qua khó ăn nhưng chứa dinh dưỡng tuyệt vời đến không ngờ


Khổ qua còn có tên gọi khác là mướp đắng. Đây là một thực phẩm thách thức đối với nhiều người, cả trẻ con và người lớn vì vị đắng của nó. Tuy có vẻ khó ăn, nhưng khổ qua lại chứa rất nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.

Có nguồn gốc từ Đông Nam Á, khổ qua nay cũng trở thành một trong những thực phẩm phổ biến trên thế giới, đặc biệt rất quen thuộc với người Việt Nam.

Tuy nhiên, người Việt mình thường chỉ ăn khổ qua theo thói quen mà chưa nghiêm túc đong đếm lượng dinh dưỡng của khổ qua cũng như cách chế biến sao cho có lợi nhất. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn điều đó:

Lợi ích dinh dưỡng của khổ qua

+ Khổ qua chứa rất ít calo, mỗi 100 g khổ qua chỉ có 17 calo. Tuy nhiên, vỏ quả của nó rất giàu các dưỡng chất thực vật như chất xơ, khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa.


 + Khổ qua có chứa polypeptide-P - một insulin thực vật được biết đến để làm giảm nồng độ đường trong máu. Ngoài ra, khổ qua còn chứa một chất có khả năng hạ đường huyết gọi là charantin. Charantin làm tăng sự hấp thu glucose và glycogen tổng hợp bên trong các tế bào của gan, cơ và mô mỡ. Các hợp chất này có thể giúp giảm lượng đường trong máu, giúp điều trị bệnh tiểu đường type 2.

+ Vỏ khổ qua tươi là một nguồn tuyệt vời của folate, khoảng 72 mg / 100g (18% RDA). Vitamin folate rất cần thiết cho các bà mẹ trong thời gian mang thai đầu vì sẽ giúp giảm tỷ lệ mắc các khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.

+ Khổ qua tươi giàu vitamin-C (100 g khổ qua cung cấp 84 mg hoặc khoảng 140% RDI). Vitamin C là một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp sàng lọc các gốc tự do có hại ra khỏi cơ thể con người.

+ Khổ qua còn giàu chất flavonoid y tế như ß-carotene, a-carotene, lutein và zea-xanthin. Chúng chống lại các gốc tự do và các phản ứng oxy hóa (ROS), giúp làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa ung thư và các bệnh khác.

+ Khổ qua kích thích tiêu hóa và nhu động của thức ăn qua ruột cho đến khi nó được bài tiết khỏi cơ thể. Vì vậy, nó có thể làm giảm chứng khó tiêu và táo bón.

+ Khổ qua còn chứa các vitamin B3, B5, B6 và các khoáng chất như sắt, kẽm, kali, mangan và magiê.

+ Xét nghiệm ban đầu cho thấy các hợp chất hóa học phyto có trong mướp đắng có thể có hiệu quả trong việc điều trị HIV.


 Lựa chọn và lưu trữ khổ qua

+ Khổ qua tươi có màu xanh lá đậm, không có vết cắt hay bất cứ đặc điểm gì khác lạ ở bên ngoài.

+ Bạn có thể cho khổ qua vào túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.

Vài lưu ý khác

+ Bạn có thể ngâm nguyên trái khổ qua trong nước lạnh để giảm độ đắng của nó, hoặc cắt lát rồi rửa nhiều lần trong nước lạnh.

+ Lá non của khổ qua cũng có thể chế biến thành món ăn.

+ Một số mẹo giảm độ đắng của khổ qua là ướp với muối và để dưới ánh nắng mặt trời; luộc chín trong nước muối khoảng 5-10 phút; ướp trong sữa chua khoảng 30 phút trước khi nấu... Tuy nhiên đây chỉ là mẹo dân gian chưa được kiểm chứng nên không chắc chắn về độ chính xác.

+ Một số món ăn từ khổ qua quen thuộc với người Việt: khổ qua cắt lát nấu canh với thịt bò, khổ qua cắt khúc nhồi thịt + nấm nấu canh, khổ qua cắt lát xào trứng...


Cảnh báo

Vì khổ có tính đắng và chứa một số chất như quinine, morodicine, resins, saponic glycosides, có thể bất dung nạp ở một số người (tùy cơ địa). Các triệu chứng ngộ độc thường là tiết nước bọt quá mức, đỏ mặt, mờ thị lực, đau dạ dày, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, suy nhược cơ bắp. 

Theo Nutritionandyou

                       Hằng trăm sản phẩm khuyến mãi hôm nay trên lazada , Zalora đặt
                                                      phòng tại Agoda,Booking,Hotels
Post A Comment
  • Blogger Comment using Blogger
  • Facebook Comment using Facebook
  • Disqus Comment using Disqus

Không có nhận xét nào :


Du Lịch

[du-lich][threecolumns]

Gia Đình

[gia-dinh][grids]

Mua Sắm